Entremet alléger Pomme Caramel

Ingrédients :

Beurre végétal - 80g
Lait - 240g
Fromage nature 0% - 100g
Yaourt nature - 1pot
Pommes - 3 + 1 pour la déco
Sucre - 1/2 pot + 15g
Maïzena - 20g
Gélatine - 4 feuilles
Farine - 1 pot de yaourt
Oeufs - 1 + 2 (séparés le blanc des jaunes)
Caranougat - 100g
Caramels au beurre salé - 100g

 

Recette :

 

Le Gâteau au yaourt :

J'ai mélangé 1 yaourt + 1 œuf + 1/2 pot de yaourt de sucre + 1 pot de farine (avec levure intégrée) + quelques goutes préparation pâtisserie (vanille liquide). J'ai beurré un moule à tarte, versé la préparation et enfourner 20 minutes à 170°C.

 Le crémeux Caramel :

 
J'ai mis a chauffer le lait + les caramels au beurre salé pour les faire fondre.

Pendant ce temps, j'ai mélangé 100g de sucre + 2 jaunes d’œufs + 20g de maïzena.

Les caramels fondus, j'ai versé la préparation chaude sur le mélange jaunes d’œufs/maïzena et j'ai remis le tout dans la casserole, sur le feu, pour faire épaissir.

Une fois cuite, j'ai mis 3 feuilles de gélatine que j'avais ramolli dans l'eau froide et j'ai débarrassé la crème caramel chaude dans un récipient pour qu'elle refroidisse un peu.




J'ai monté les 2 blancs d’œufs en neige.



Dans le crémeux tiédi, j'ai mis 80g de beurre, 100g de fromage frais 0%, les blancs montés.

 Les Pommes :

J'ai épluché les pommes et coupé 3 d'entre elles en morceau. Dans une casserole je les ai fait revenir avec un fond d'eau et de sucre.

Le montage :   

Dans un moule chemisé de papier transparent, j'ai versé le crémeux caramel. Ensuite j'ai mis les pommes. Puis j'ai enfoncé le gâteau (j'ai mis une assiette dessus pour faire du pois). J'ai mis le tout au congélateur pendant 4 heures.








Le Glaçage : 

J'ai mis a fondre 100g de Caranougat + 100g de crème liquide. Une fois fondu, j'ai ajouté 1 feuille de gélatine ramollie et j'ai mixer avec une girafe.
J'ai sorti le gâteau du congélateur et j'ai versé le glaçage dessus.





 J'ai décoré avec la 4eme pomme (je l'ai fait rôtir au four entière légèrement beurrée et sucrée pendant que le gâteau au yaourt cuisait) et du chocolat fondu.

Miam ! 

Charlotte Litchi Tagada

Recette en Image

Ingrédients : 

12 litchis frais
1 bouchon d'alcool de litchi
1 paquet biscuits cuillère
110g de bonbons Fraise TAGADA
1 oeuf
1 boite de 250g de mascarpone
1 cac de sucre
40g de lait
colorant rouge (facultatif)
sucre glace (facultatif)






Recette :

J'ai fait fondre, dans une casserole à feu doux, les fraises Tagada avec le lait.

En même temps, j'ai épluché et dénoyauté les litchis avant de les couper en petits morceaux.

J'ai battu le blanc de l’œuf en neige ferme avec une cac de sucre.

J'ai incorporé la boite de mascarpone dans les Tagada fondues.

J'ai incorporé ensuite le blanc d’œuf et les morceaux de litchi à la préparation.















J'ai préparé mon imbibition avec de l'eau, un bouchon d'alcool de litchi et du colorant rouge.

 J'ai monté ma charlotte.

 Et c'est parti pour quelques heures au frais avec du poids dessus...

Résultat : Une Tuerie !

Coucou la Gelée de Fleurs de Cerisier...

J'ai eu envie d’immortaliser le printemps de mon jardin. Si éphémère et si belle la floraison de mon vieux cerisier m'a inspiré une recette ultra simple et fraiche.
Encore une fois, on utilise les fonds de placard...

Ingrédients : 

Glané au jardin :
Fleurs de Cerisier
Fleurs de Primevères adultes dit "Coucou"
(marche très bien avec des pâquerettes, pissenlits...)
Glané dans mes placards :
70g de vin blanc (un vieux reste qui trainait dans le frigo)
5g de jus de citron
30g de sucre
1 cac de miel
1g d'agar agar (1/2 sachet)
200g d'eau
(facultatif) 1cac de sucre de citron

 

 

 

 

Recette :

 

On mets tout (sauf les fleurs) dans une casserole et on fait bouillir 2 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que le sirop refroidit, on dispose les fleurs de coucou et de cerisiers dans des ramequins (une dizaine de chaque par ramequins)



Une fois tiédit, on verse le sirop sur les fleurs, on remue un peu pour les faire plonger. On rajoute joliment quelques fleurs sur le dessus pour faire joli.

Direction de Frigo pour la prise de la gelée (minimum 2 heures).

Le Brownie de Noël - On recycle les Vieux Chocolats et les noix...

Pâques étant passé, les vieilles papillotes de Noël et les chocolats à la liqueurs qui ont été oublié devaient finir leurs jours à la poubelle...
Mais j'aime pas la gaspille, alors j'ai adapté une nouvelle fois la recette du brownie fourre tout (souvent utilisée déjà avec les Kinder/Smarties/Mars...)
Un p'tit tour au garage pour récupérer quelques noix (sauvée in extremis des oiseaux cet hiver) et hop, on prépare le gouter...

Ingrédients

300 g de chocolats à la liqueurs (quasiment toute évaporée depuis le temps qu'ils trainent...)
85 g de beurre
100 g de farine
2 œufs
100 g de noix (sans la coque)
Quelques papillotes
1/2 sachet de levure
(Facultatif) 2 goutes de préparation à pâtisserie
Sucre que j'ai finalement pas utilisé...

 

Recette : 

J'ai patiemment ôter les papiers des chocolats.

J'ai réservé les papillotes pour la déco.

J'ai mis les chocolats liqueur dans une casserole avec le beurre à feu très doux (5/14 pour mon induction)






Pendant ce temps, j'ai vaillamment cassé mes noix pour en avoir 100 g.

Une fois le chocolat fondu, j'ai rajouté directement dans la casserole, hors du feux, la farine, la levure et les 2 goutes d’arôme.  

Les chocolats étaient tellement sucré que j'ai pas eu besoin de rajouté de sucre.


J'ai mélangé tranquillou.

 J'ai cassé mes œufs dans la casserole et j'ai mélangé.


J'ai rajouté mes noix (sauf une poignée que je garde aussi pour la déco)

J'ai allumé mon four a 180°C tournante et préparé mon moule avec un morceau de papier sulfu.

J'ai mis ma pâte dedans et raboté le papier à la forme du moule.



Mon appareil photo est tombé en rad de batterie... 😠

J'ai sorti mon téléphone.

J'ai haché au couteau très grossièrement les papillotes et le reste de noix.

J'ai parsemé dessus et enfourné 15/20 minutes.