Une Tarte aux Fraises et Spéculos...

Ingrédients : 

Pâte sablées aux Spéculos : 

250g de farine
120g de beurre
60g de sucre
40g de Spéculos en poudre
1 œuf
sel

 

 

Crème :

25cl de lait
30g de farine
1 œuf
40g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cas de mascarpone

 

 

Recette : 

Pâte sablée


On a réduit en poudre les spéculos.
On a mis la farine, le beurre coupée en petit morceaux et la poudre de spéculos dans le bol d'un robot et on a mélangé pendant 5 minutes. On a battu l’œuf et le sucre et on rajouté dans le bol du robot. On a laissé la pâte se former pendant 5 minutes. On a filmé la boule et mis au frais 30 minutes.
On a préchauffé le four à 180°C Chaleur tournante.

On a étalé la pâte entre deux feuilles de silicone, puis mis dans des moules beurrés, piqué à la fourchette pour évité qu'elle gonfle, mis un poids dessus (autre moule) et enfourné 25 minutes.
On a laissé refroidir.







Crème
On a chauffé le lait et le sucre vanillé dans une casserole.
Dans un cul de poule, on a battu l'oeuf et le sucre. On a ajouté la farine et fouetter le mélange.
On a versé le lait chaud en 3 fois dans le cul de poule et mélangé.
On a reversé dans la casserole et remis sur le feu sans cesser de mélanger jusqu'à petite ébullition.
On a laisser refroidir et on a incorporé 1 cas de mascarpone.

Montage
On a coupé des fraises.
On a mis la crème sur la pâte et disposé nos morceaux de fraise.
On a remis au frais avant de manger.

La Chasse aux Sablés de Pâques

Ingrédients : 

150g de reste de pate à sucre
110g de beurre fondu
250g de farine
1 œuf

Recette : 

Dans un récipient en verre j'ai mis le beurre à fondre au micro onde.
J'ai coupé la pâte à sucre en petit morceau.

J'ai rajouté la farine et un œuf au beurre fondu.

J'ai mélangé et j'ai rajouté la pâte à sucre.

J'ai étaler la pâte entre deux feuille de cuisson.

J'ai mis la pâte étalée 5 minutes au congélateur.

J'ai allumé le four à 180°C chaleur tournante

J'ai emportepiècé mes biscuits et mis entre deux feuilles de cuisson au four 10 minutes.

 

 

Bananes aux fées...Banoffee

Ingrédients : 

 

2 Grosses Bananes bien mures
190g de Spéculos
1 boite de lait concentré sucré (380g)
150g de Mascarpone
30cl de Crème liquide entière
70g de Beurre salé
2 cas de sucre

 

Recette : 

 

Confiture de lait -> 1 boite de lait concentré sucré.

J'ai préparé la confiture de lait en avance.
Dans ma cocotte minute, j'ai mis ma boite de conserve fermée au fond et j'ai recouvert au 3/4 d'eau. J'ai fait chauffer 30/40 min. J'ai laissé refroidir avant d'ouvrir.





Pâte Spéculos ->  Spéculos  +  beurre salé

Dans un robot, j'ai mis mes spéculos et j'ai mixé fin. J'ai rajouté mon beurre fondu au micro onde et j'ai mixé 20 secondes



 J'ai mis la pâte dans un moule et j'ai tassé. Ensuite j'ai mis 10 minutes au congélateur pour que ça fige.



Crème fouettée : crème + sucre + mascarpone

J'ai montée ma crème ferme à l'aide de mon robot (astuce, je mets le bol 5 minutes au congélo juste avant de m'en servir), j'ai rajouté 2 cas de sucre et 150g de mascarpone que j'ai incorporé délicatement à la spatule.

Montage : 

Sur la pâte de spéculos froide, j’étale généreusement une couche de confiture de lait, puis des tranches plutôt fines de banane et je recouvre de crème.

Direction le frigo pour 2 heures.













Avant de servir je saupoudre de cacao, je décercle et...... Miam !

Spères Chocolatées fourrées à la mousse de framboise

Ingrédients : 

Chocolat (blanc, noir, lait, c'est comme on veut)
1 brique de 20cl de crème liquide entière
1/2 bac de glace à la framboise
1 reste de gâteau au chocolat
2 feuilles de gélatine

 

 Recette :

J'ai mis 3 morceaux de chocolat par empreinte et j'ai mis 10 minutes au four à 100°C.

Avec un pinceau j'ai moulé le chocolat sur les empreintes. Après 15 minutes de repos, j'ai mis au congélateur 1/2 heure.

Pendant ce temps, j'ai monté la crème fouettée.

J'ai prélevé 1 cas de glace à la framboise que j'ai fait chauffer dans une casserole à feu doux et j'ai fondre la gélatine (préalablement hydratée).

J'ai mis la glace, et la gélatine fondue dans la crème.

J'ai versé dans les empreintes.

J'ai rajouté au centre une boule de gâteau au chocolat type fondant ou moelleux.

Et Hop direction le froid pour minimum 1 heure.

 Enfin, j'ai réuni les 2 demies sphères avant de servir.

Ce soir je dine avec un Avocat...

Chaud l'Avocat !

Ingrédients : 

1/2 Avocat
1 Oeuf
1 cas de mascarpone
1 cac jus citron
sel, piment d’Espelette

Recette :

Dans 1 bol, à la fourchette, j'ai écrasé 1/2 avocat avec du mascarpone, du jus de citron, du sel et du piment d’Espelette. J'ai mis dans un ramequin et creusé un puit au milieu. J'ai mis le blanc d'un œuf et réservé le jaune. J'ai mis à cuire 3 x 30 secondes au micro onde. J'ai rajouté le jaune et remis 20 secondes au micro onde.

 

 

Froid l'Avocat

Ingrédients : 

1/2 Avocat

1 cas de fromage type St Morêt

4/5 Tomates cerise

1 cac jus citron

sel, piment d’Espelette, ail des ours, cumin.

Recette :

Dans 1 bol, à la fourchette, j'ai écrasé 1/2 avocat avec du Fromage, du jus de citron, du sel et du piment d’Espelette, du cumin. J'ai coupé des tomates cerise en morceaux et mélangé avec l'avocat. J'ai parsemé le dessus avec de l'ail des ours.

+++ Hyper Rapide : 2 Recettes effectuées en moins de 5 minutes.

Prends ta Tarte Pain d'épices - Pommes - Potiron

Ingrédients : 

Biscuits au pain d'épices à recycler (type sablés)
Sucre
Lait
Farine
Beurre
1 sachet de levure
1 cas compote pomme
300g de potiron
5 pommes
Cannelle

Recette : 

J'ai préchauffé mon four 200°C sur grill position bas et chaleur tournante.

J'ai mixé les biscuits aux pain d’épices, j'en avait de quoi remplir un bocal de 400g en verre.
Dans un cul de poule, j'ai battu 1 œuf avec 1 cas de sucre, j'ai rajouté 1 cas de compote de pomme, 1 grosse cas de farine, 1 sachet de levure, 2 cas de lait et 50g de beurre fondu. J'ai mélanger avec ma poudre de biscuits pain d'épices.
J'ai étalé ma pâte dans un moule à tarte et enfourné 20 min environ.

J'ai coupé des dés de potiron que j'ai mis à cuire dans une casserole avec un sirop fait avec du sucre et de l'eau, environ 10 min. J'ai égoutté et mixé le potiron en purée et je l'ai remis à cuire à feu doux 10 min pour l'assécher.

J'ai coupé 5 pommes en 2, j'ai épluché et épépiné. J'ai fait un caramel à la cannelle (sucre + eau+ 1/2 cac de cannelle) dans une poêle et j'ai mis les demies pommes à cuire doucement dedans en retournant de temps en temps.

 Une fois la pâte cuite et légèrement refroidie, j'ai étalé dessus la purée de potiron et positionné mes demies pommes coté bombé vers le haut.

J'ai gouté cette tarte tiède et froide, et j'aime les deux !

C'est facile le Pain d'épices !

Ingrédients : 

250 g de miel
250 g de farine
100 g de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique
Épices à pain d'épices + gingembre + cannelle
Eau de fleur d'oranger + écorce d'orange
2 œufs  
lait

Recette : 

J'ai mis le four préchauffé 160°C.
Dans une casserole j'ai mis le miel à chauffer. J'ai retiré la casserole du feu et j'ai rajouté dedans le sucre, l'équivalent d'une grosse cac d'épices et quelques goutes de fleur d'oranger et d’écorces d'orange. J'ai ensuite incorporé les oeufs. Puis la farine et la levure. J'ai détendu la pâte avec le lait.
J'ai versé dans un moule à cake en silicone (pour éviter de beurrer) et enfourné 1h30.

Muffins du soir à la confiture de framboise

Ingrédients: 

250g farine
130g d sucre
100g de beurre
1 sachet levure
2 oeufs
sel
confiture framboise

Recette :

J'ai mis le four préchauffer 180°c chaleur tournante.
J'ai fait fondre le beurre.
Dans un récipient, j'ai battu les œufs et le sucre, j'ai rajouté le beurre fondu.
J'ai rajouté la farine, la levure et une pincée de sel.
J'ai beurré mes moules à muffins, j'ai mis la pâte.
J'ai mis au centre de chaque empreinte une grosse càc de confiture de framboise et
j'ai recouvert de pâte.
J'ai enfourné 25 min.
J'ai fait 7 muffins