Coucou la Gelée de Fleurs de Cerisier...

J'ai eu envie d’immortaliser le printemps de mon jardin. Si éphémère et si belle la floraison de mon vieux cerisier m'a inspiré une recette ultra simple et fraiche.
Encore une fois, on utilise les fonds de placard...

Ingrédients : 

Glané au jardin :
Fleurs de Cerisier
Fleurs de Primevères adultes dit "Coucou"
(marche très bien avec des pâquerettes, pissenlits...)
Glané dans mes placards :
70g de vin blanc (un vieux reste qui trainait dans le frigo)
5g de jus de citron
30g de sucre
1 cac de miel
1g d'agar agar (1/2 sachet)
200g d'eau
(facultatif) 1cac de sucre de citron

 

 

 

 

Recette :

 

On mets tout (sauf les fleurs) dans une casserole et on fait bouillir 2 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que le sirop refroidit, on dispose les fleurs de coucou et de cerisiers dans des ramequins (une dizaine de chaque par ramequins)



Une fois tiédit, on verse le sirop sur les fleurs, on remue un peu pour les faire plonger. On rajoute joliment quelques fleurs sur le dessus pour faire joli.

Direction de Frigo pour la prise de la gelée (minimum 2 heures).

Le Brownie de Noël - On recycle les Vieux Chocolats et les noix...

Pâques étant passé, les vieilles papillotes de Noël et les chocolats à la liqueurs qui ont été oublié devaient finir leurs jours à la poubelle...
Mais j'aime pas la gaspille, alors j'ai adapté une nouvelle fois la recette du brownie fourre tout (souvent utilisée déjà avec les Kinder/Smarties/Mars...)
Un p'tit tour au garage pour récupérer quelques noix (sauvée in extremis des oiseaux cet hiver) et hop, on prépare le gouter...

Ingrédients

300 g de chocolats à la liqueurs (quasiment toute évaporée depuis le temps qu'ils trainent...)
85 g de beurre
100 g de farine
2 œufs
100 g de noix (sans la coque)
Quelques papillotes
1/2 sachet de levure
(Facultatif) 2 goutes de préparation à pâtisserie
Sucre que j'ai finalement pas utilisé...

 

Recette : 

J'ai patiemment ôter les papiers des chocolats.

J'ai réservé les papillotes pour la déco.

J'ai mis les chocolats liqueur dans une casserole avec le beurre à feu très doux (5/14 pour mon induction)






Pendant ce temps, j'ai vaillamment cassé mes noix pour en avoir 100 g.

Une fois le chocolat fondu, j'ai rajouté directement dans la casserole, hors du feux, la farine, la levure et les 2 goutes d’arôme.  

Les chocolats étaient tellement sucré que j'ai pas eu besoin de rajouté de sucre.


J'ai mélangé tranquillou.

 J'ai cassé mes œufs dans la casserole et j'ai mélangé.


J'ai rajouté mes noix (sauf une poignée que je garde aussi pour la déco)

J'ai allumé mon four a 180°C tournante et préparé mon moule avec un morceau de papier sulfu.

J'ai mis ma pâte dedans et raboté le papier à la forme du moule.



Mon appareil photo est tombé en rad de batterie... 😠

J'ai sorti mon téléphone.

J'ai haché au couteau très grossièrement les papillotes et le reste de noix.

J'ai parsemé dessus et enfourné 15/20 minutes.

Transformer des Vrais Miel Pops en Faux Donuts

J'en avais marre de voir ces céréales qui trainaient au fond de mon placard...
L'idée de les recycler pour le gouter a germée et s'est concrétisée grâce à la passion du moment de ma fille pour les donuts.
Je précise que ça en a la forme, mais pas le gout ni la texture. On est plus sur du biscuit.
Bref, voici la recette avec les fonds de placards...

 

Ingrédients : 

120 g de Miel pops
80g de beurre
65 g de farine
1/2 sachet de levure
Écorce de citron en poudre
50g de lait
2 œufs

Première étape

Réduire les céréales en poudre. J'ai testé et vite abandonné l'idée du sachet et du rouleau à pâtisserie, trop galère, j'ai sorti le robot.

Deuxième étape

Mettre dans le bol du robot la poudre de céréale, les œufs,le lait et 1 cac d’écorce de citron. Faire tourner 1 minute.



 

 

Troisième étape

Faire fondre le beurre à la casserole pour l'avoir "noisette". J'en profite pour badigeonner mes moules au pinceau en même temps.

Quatrième étape

Mettre le beurre fondu dans la cuve du robot avec les céréales et faire tourner 1 minute. Rajouter la farine et la levure et refaire tourner 1 minute.


 

Cinquième étape

Mettre le four à chauffer 180°c Chaleur tournante. Remplir les moules et enfourner 15 minutes.

Sortir et laisser refroidir sur une grille.









Là j'ai rajouté le glaçage. J'ai opter pour le citron car j'aime bien miel/citron.

Ingrédients

Sucre glace
Jus de citron
Colorant
Décorations en sucre.

Je commence toujours par le sucre dans un bol, et petit à petit je mets du jus de citron pour avoir une consistance.

Je trempe mes biscuits directement dans le bol de glaçage et je les mets sur une grille.

Pour le fun, j'ai rajouté du colorant rouge (en poudre) à la moitié.

Et pour finir, sur certains, j'ai mis une petite déco en sucre qui trainait dans mon placard.

Le +++
On peut très bien glacé au chocolat ou mettre des vrais zestes de citron (j'en avais pas). Bref comme d'hab' on fait comme on veut/peut.

Tarte Coco Meringuée Fruitée

Ingrédients : 

Daquoise Coco : 
3 blanc d'oeufs
100g sucre glace
80g noix coco en poudre
40g sucre
20g farine
Crème Patissière : 
40cl de lait
3 jaunes d'oeuf
80g sucre
40g farine
Vanille
Meringue: 
2 blancs d’œufs
125g de sucre
Fruits du jardin : fraises, cerises, framboises, groseilles, cassis.

Recette : 

J'ai attaqué par la Daquoise.
J'ai séparé le blanc des jaunes de 3oeufs, j'ai réservé les jaunes pour la crème pâtissière et battu les blancs en neige. Je les ai serré avec 40g de sucre à la fin.
J'ai mis dans un récipient la farine, le sucre, la noix de coco et j'ai incorporé 1/3 des blanc en neige délicatement avec une spatule, puis un autre 1/3 et le dernier 1/3. 
J'ai allumé le four à 170°C, J'ai mis la préparation en poche à douille (sac congélation coupé au bout) et j'ai poché un cercle sur une silpate avant d'enfourner 20 minutes.
Ensuite, j'ai fais ma pâtissière classique.
J'ai chauffé le lait avec des extraits de vanille, j'ai battu dans un saladier mes jaunes d’œufs avec le sucre, quand ça blanchi,  je rajoute la farine, je bats bien et je verse le lait bouillant d'un coup.
Je mélange bien et vite, avant de remettre dans la casserole sur le feu sans cesser de touiller.
Quand j'ai la consistance voulue, je stoppe la cuisson et je réserve au frais.
J'ai attaqué la meringue.
J'ai mis au batteur 2 blancs d’œufs, j'ai laissé tourner 30 secondes et j'ai versé 1/3 du sucre, ça tourné 30 secondes et re 1/3 du sucre, 30 secondes et fini le sucre. J'ai arrêté quand j'avais une belle tenue et une meringue blanche et brillante. J'ai mis en poche (sac de congélation troué)
J'ai sorti la Daquoise qui commençait à dorer du four et j'ai baissé la température à 120°C.
J'ai huilé au pinceau une silpate sur laquelle j'ai posé un bol qui m'a servi de gabarit pour pocher la meringue en couronne (j'ai essayé de faire du même diamètre de la daquoise). et j'ai enfourné 40 minutes.

Montage :
Sur la daquoise, j'ai poché ma crème pâtissière en partant du centre et en laissant un vide de 3 ou 4 cm à l’extérieur.

J'ai posé la couronne de meringue pour "cacher" le vide et au centre j'ai planté mes fruits sur la crème pâtissière.
J'ai mis au frais.

Tarte Chococo Pralinée...

Ingrédients :

Pâte :

125g de farine

60g de coco râpée

60g de sucre

60g de beurre

1 œuf

½ sachet levure chimique

Ganache montée :

100g de crème liquide

100g de chocolat (50g de chocolat lait, 30g de praliné, 20g de chocolat noir)

Recette :

J’ai mis la farine + la coco râpée + sucre + levure dans un cul de poule et j’ai mélangé vite fait à la fourchette.

J’ai rajouté l’œuf et le beurre fondu.

J’ai mélangé et pétrit légèrement pour faire une boule de pate que j’ai mis 30 min au frigo.

J’ai fait la ganache, dans une casserole j’ai porté la crème à ébullition. Dans un cul de poule, j’ai cassé mes chocolats et versée la crème chaude dessus, j’ai mélangé et mis au congélateur une demie heure.

J’ai préchauffé le four 180°C.

J’ai étalé ma pâte au rouleau et j’ai mis dans un moule beurré et fariné. J’ai piqué à la fourchette et enfourné 15/20 minutes (les bords commencent à dorer quand faut la sortir).

J’ai laissé refroidir 10 minutes et j’ai mis 30 minutes au congélo (pour qu’elle refroidisse plus vite).

Pendant ce temps j’ai montée ma ganache avec un fouet électrique.

J’ai reparti sur mon fond de pâte cuit et refroidi et j’ai saupoudré de cacao en poudre.

J’ai remis au frigo 30 minutes avant de déguster !