Cupcake Cerises

Ingrédients (pour 4 petits muffins) :

1 œuf
1 sachet de sucre vanillé
30 g de sucre
30 g de maïzena
20 g de farine
15 g de beurre
10 cerises au sirop
1 pincée de levure chimique

Recette : 

 

J'ai fait fondre 15 g de beurre au micro onde.
J'ai préchauffé le four à 180°C.
J'ai battu l’œuf avec le sucre, j'ai rajouté la levure, la maïzena et la farine et le beurre fondu. J'ai coupé en 2 une dizaine de cerises au sirop et j'ai mélangé à la pâte. J'ai versé dans des caissettes et enfourné 15 - 20 minutes.
J'ai décoré avec de la chantilly toute faite et du sucre rose.

Pesto chuis Fan de Carottes !

 

Ingrédients : 

1 bottes de carottes avec de belles fanes
1 gousse d'ail
70 g de noix de cajou grillées salées (apéro)
1 filet d'huile d'olive
1 jus de citron

Recette:

J'ai équeuté les fanes des carottes pour ne garder que les feuilles, et virer les tiges (comme le persil).
Dans un bol de mixer, j'ai mis les fanes, une gousse d'ail, les noix de cajou, un filet d'huile d'olive et le jus d'un citron. J'ai pas rajouté de sel puisque j'ai pris des noix déjà salées.
J'ai mixé et rajouté en fonction un peu d'huile pour obtenir la texture d'un pesto.

Ma Poule ponds-moi un fondant au chocolat...

 Matériel : 

1 Épingle de signalisation
1 petit sachet de congélation
Papier Aluminium

Ingrédients : 

1 œuf
4 carrés de chocolat noir
20 g de beurre
2 cas d sucre
1 petite cas de farine

 Recette : 

J'ai piqué l’œuf sur le bas avec une épingle de signalisation, j'ai légèrement agrandi le trou et j'ai vidé l’œuf dans un bol.
J'ai rincé l’intérieur de la coquille sous un filet d'eau du robinet et j'ai réservé.



Dans un bol j'ai mis 4 carrés de chocolat noir et 20g de beurre à fondre 50 s au micro onde. J'ai rajouté 2 cas de sucre, 1 cas de farine et enfin l’œuf sorti de sa coquille.

J'ai préchauffé le four à 220°C

J'ai mis une goute d'huile neutre dans la coquille, j'ai utilisé un moule a muffin et du papier d'alu pour faire une sorte de petit nid pour maintenir l’œuf.


J'ai mis ma préparation pour le fondant dans un petit sac de congélation (flemme de laver une poche à douille), j'ai coupé un coin et rempli mon œuf à moitié environ.




J'ai enfourné et laissé cuire 8 min.



++++ Une partie de la préparation a débordé de l’œuf, j'ai donc nettoyé le surplus avec un couteau et une éponge.

++++ Il reste de la préparation pour faire un petit pot de fondant à part ou un 2ème œuf...

Vas te faire cuire un Oeuf... Ecossais !

 Ingrédients :

1 Oeuf + 1 Oeuf (pour la panure)
90 g de chair à saucisse
1 petite cac de condiment
une pincée de coriandre en poudre et de paprika
quelques brins de fanes de carotte ciselés (j'avais pas de persil frais...)
Chapelure (j'en fais dès que j'ai du pain rassi, et je la stock dans un bocal en verre)

Recette :

J'ai fait cuire mon œuf dans de l'eau bouillante 6 minutes.


J'ai écrasé à la fourchette ma chaire à saucisse, les épices, le condiment et les fanes de carottes ciselé comme des herbes (un peu comme on fait le tartare).


J'ai mis sur du papier film et j'ai étalé. 

J'ai mis mon œuf écalé au centre et j'ai formé une boulette.


J'ai mis la ballotine au frais 10min le temps de préparer la chapelure, l’œuf battu et préchauffé le four à 180°C. 


J'ai passé la boulette dans l’œuf puis la chapelure 2 fois, et j'ai enfourné 20 minutes.

Un p'tit beignet sucré

Ingrédients :

320g. de farine

20g. de levure fraîche (1/2 cube)

12cl. de lait
20g. de beurre
50g. de sucre en poudre
1 cac d'eau de fleur d'oranger
1 oeuf
1 pincée de sel.



Recette :

J'ai mis tous les ingrédients dans ma machine à pain, programme 11, pour les pâtes levées.

J'ai attendu 1h30, ma pâte avait doublée de volume.

J'ai dégazé, étalé au rouleau (attention, il ne faut pas étaler trop fin, genre 2 cm c'est bien) et avec un verre j'ai emportepiècé.

J'ai mis sur du papier sulfu et remis en pousse dans mon four à 40°C pour 1h30 environ.

J'ai badigeonné avec du lait. J'ai mis le four à 170°C et enfourné 10 min (à une vache près).

Lorsque j'ai sorti les beignets, j'ai fait fondre 20g de beurre, et j'ai badigeonné le dessus encore chaud avant d'enrober de sucre en poudre.

+++ Pour fourrer, j'ai utilisé des compotes toutes prêtes ultra sucrées achetées par erreur. J'ai troué au couteau le dessous des beignets avant d’insérer l'embout de la gourde de compote.

Bouchées pour le goûter !

  Bouchées copiées Lion

Première version de la recette ici






Ingrédients :

2 Tablettes Chocolat au lait
Gaufrettes Vanille
Céréales type Coco Pops
Sauce caramel

Matériel recommandé :
1 Moule silicone
1 pinceau


Recette :

Cette fois, j'ai fait fondre le chocolat au bain marie. D’abord une Tablette. J'y ai rajouté l'équivalent d'une moitié de cac d'huile neutre parce que j'ai lu que ça donnait du brillant au chocolat. J'ai badigeonné chaque emplacement à l'aide du pinceau. J'ai mis au frais 5/10 min et j'ai passé une deuxième couche de chocolat. J'ai remis au frais 10 min.
Dans chaque moules, j'ai mis un fond de céréales, puis une 1/2 cac de caramel. Ensuite un morceau de gaufrette au centre et j'ai comblé encore avec les céréales et j'ai tassé pour essayé de laisser le moins d'espace possible.
J'ai fait fondre la seconde tablette de chocolat au bain marie et j'ai recouvert chaque bouchée. Comme mon moule est de type mini tartelettes, j'ai tenté de faire style...
J'ai mis au frais.

Bouchées copiées Bounty

 

Ingrédients :

Noix de coco rappée
Lait concentré non sucré
Chocolat Blanc
Noisettes

Recette :

J'ai fait le même système pour les "coques" chocolat au lait que dans la recette si dessus. (bain marie + 2 passages au frigo). Pour la coco, j'ai chauffé l’équivalent d'une demie boite de lait concentré non sucré, j'y ai fait fondre 10 carrés de chocolat blanc (j'ai calculé 1 carré pour 2 bouchées, soit pour 20 bouchées -> 10 carrés). J'ai rajouté la coco rappée, j'ai pas pesé, mais ça donne l’équivalent d'un bol. J'ai réservé au frais 30 minutes, le temps que la coco s'imbibe. J'ai remplis les moules et j'ai enfoncé une noisette au centre. (la prochaine fois, je torréfierais les noisettes)
J'ai mis au frais.

Carambar ! Une p'tite crème...

Ingrédients :
Pour 3 Pots :
10 Carambar (5 Caramel - 5 Caranougat)
40 cl de lait
10 cl de crème liquide
2 oeufs
1 sachet sucre vanillé





Recette :

Dans une casserole j'ai fait chauffer le lait et la crème avec les Carambar.

Dans un récipient j'ai battu les oeufs et le sucre vanillé.

J'ai préchauffé le four à 160C°

Quand les Carambar on bien fondu, j'ai versé sur les oeufs et j'ai melangé.

J'ai versé dans les pots, j'ai mis un bain marie et enfourné 30 min environ. J'ai laissé encore 10 min four éteint avant de mettre au frais.

Buns Buns Buns...

Ingrédients :

Pâte à Pizza (1 pâte toute prête ça marche très bien)
Garniture (ici j'ai utilisé 3 steaks hachés, un 1/2 pot de sauce tomate basilic et un reste de potimarron cuit vapeur)
Fromage râpé
Graine de pavot pour la déco
lait

Recette :

J'ai utilisé une garniture faite la veille avec 3 steaks hachés frais que j'ai émietté cru dans un récipient avec un demi pot de sauce tomate basilic qui trainait au frigo. J'y ai rajouté également un reste de potimarron cuit vapeur. J'ai assaisonné et cuit 5 minutes dans une poêle la préparation.


J'ai coupé en 6 la pâte à pizza toute prête et j'ai formé des boules. J'ai fariné le plan de travail et j'ai aplati chaque boule au rouleau à pâtisserie le plus finement possible afin d’obtenir 6 disques.
Au centre de chaque disque j'ai mis une poignée de fromage râpé, dessus un bonne cas de la préparation de viande. J'ai rabattu la pâte pour former une boule hermétique.

J'ai préchauffé le four 200C°.
J'ai retourné mes boules sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et j'ai aplati un peu avec la paume de ma main pour faire une forme de bun. J'ai badigeonné avec du lait et sur certains, j'ai mis des graines de pavot pour un coté déco.
J'ai enfourné 15 min.



+++ Frites de polenta
Recette :
J'ai mis ma Polenta à cuire dans une casserole avec de l'eau comme indiqué sur le sachet. Lorsqu'elle à épaissie, j'ai salé et je l'ai versé dans un moule recouvert de papier sulfurisé et j'ai tassé. J'ai laissé tiédir 15 min (le temps de faire les buns). J'ai démoulé et j'ai coupé en forme de frites. J'ai mis de l'huile à chauffer dans une poêle. J'ai mis mes frites de polenta à cuire 8 min, je les ai retourné toutes les 2 minutes pour qu'elles soient bien dorées sur chaque face. J'ai égoutté sur du papier absorbant.

DIY - J'ai du Pot !

Matériel :
Bocaux en verre
2 sachets Agar Agar
Colorants Alimentaires
Fruits, Herbes aromatiques, déco végétale...
Huiles essentielles, Arômes...


Tuto :

J'ai dilué 2 sachets d'Agar agar dans un verre d'eau. J'ai fait chauffé 1/2 litres d'eau et j'ai réuni le chaud et le froid.

Dans un des bocal, j'ai mis quelques rondelles d'une clémentine, un peu de Romarin, quelques clous de girofles et une petite pine de pin. J'ai mis quelques goutes d'huile essentielle de citron et de colorant alimentaire jaune. J'ai rempli avec l'eau et le gélifiant.

Dans un autre bocal j'ai mis des pétales de Rose, quelques feuilles de Romarin, des clous de Girofle, et des mini pines de pin. J'ai rajouté de l’arôme de rose et du colorant alimentaire rouge. J'ai versé dessus la préparation à gélifier.

Dans un troisième bocal, j'ai juste mis des branches de Romarin avec des gouttes d'huile essentielle de citronnelle et du colorant bleu avant de verser l'eau.

 J'ai mis le tout quelques heures au frigo pour faire prendre la gelée.



+++ Le colorant sert uniquement à masquer la couleur de l'eau gélifiée (jaunâtre)